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キャセロール鍋 (Casserole)

キャセロール(casserole, フランス語でシチューの鍋の意)は、家禽類や猟の獲物などの硬い肉を野菜や調味料と共にとろ火で煮込んだ料理のこと。野菜のみのものもある。この料理に使われる鍋はキャセロール・ディッシュ、あるいは単にキャセロールと呼ばれ、ぴったりとしたふたをもち、オーブンや暖炉を用いて調理する。 料理用語のen casserole(仏)は「調理に利用した容器のままテーブルに運ばれた」の意をもつ。 ホット・ディッシュはキャセロールに似たメインコースを表すアメリカ中西部(特にミネソタ州)の用語で、この地方における典型的な料理の一つである。

 

 

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