グローバルプロ 柳刃包丁 ３０cm
刀身と柄を一体化したデザインは、機能美という言葉はまざにぴったりのグローバルです。
世界中の料理人が愛用していることでも有名な日本が誇るグローバルは、『イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品』をテーマに開発されたこの包丁は、まさに職人のモノづくりに対する姿勢を実感できる究極のコレクションです。
医学界で開発された手術用のメスと同じ材質であるモリブデン・バナジウム入りの超硬質ステンレス鋼なので、従来の包丁より切れが長持ちして、研ぎなおしも簡単です。また、焼き入れ後-80℃まで冷却する「サブゼロ処理」により、組織をより均一にし、高い硬度と靭性を保ち、切れ味を一段と高めます。
＊本刃付けにより、通常の刃付けと比べより鋭利に仕上げている為、
砥石でのメンテナンスを推奨しています。
■豆知識：
<焼き入れ、必殺のサブゼロ処理>
ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急激に室温以下の約-80℃まで冷却する“サブゼロ処理”を行います。この処理を行うことで硬度が増し、ステンレスの金属組織が均一化することで切れ味が高まります。この“サブゼロ処理”の後、約４時間かけて焼戻しを行います。この工程をすることで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て折れにくくなります。
<焼き入れ、必殺のサブゼロ処理>
ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急激に室温以下の約-80℃まで冷却する“サブゼロ処理”を行います。この処理を行うことで硬度が増し、ステンレスの金属組織が均一化することで切れ味が高まります。この“サブゼロ処理”の後、約４時間かけて焼戻しを行います。この工程をすることで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て折れにくくなります。
全長：43.0cm
刃渡り：30.0cm
重量：240g
刃付け：片刃（右利き用）
用途：刺身
材 質：刀身：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：１８ＣＲ
刃渡り：30.0cm
重量：240g
刃付け：片刃（右利き用）
用途：刺身
材 質：刀身：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：１８ＣＲ
| 定価 | 23,625円 |
| メンズキッチン価格 | 19,870円 （税込20,864円） |
| 商品コード | 103-006 |
