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出刃包丁


出刃包丁 - 主に魚をおろすときに使い、使用中に力を入れても刃先が撓ったり曲がらずに使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
(江戸時代に出っ歯の鍛冶師が開発したことから、出刃包丁という名前がついた?)

 

 

 

 

 

 

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